文章摘要：秋季開學伊始，新生們就迎來了第一場關于刀工技能的檢驗，讓我們一起來看看誰才是刀工新人王！
“青霜紅碧樹，白露紫黃花”。白露時節，天氣逐漸轉涼，在這天朗氣清的新學期伊始，為了了解新生對刀工技能的掌握程度，檢驗新生的短期學習成果，更是為了幫助學生們盡快調整狀態，擺脫假期的懶散全身心投入到學習中來，西安新東方烹飪技工學校針對中餐專業學生舉辦了一場新生基本功大賽。
本次大賽分為兩輪比賽進行，第一輪丁絲條片，選手們需要在規定的時間內將食材切成各種丁、絲、條、片等不同的形態。由評委老師根據丁條是否整齊均勻，切刀口是否統一、形狀是否完整以及切配的嫻熟度、姿勢等進行點評打分。第二輪蓑衣黃瓜，評委老師會從刀距相等、深度到位、角度適當三個方面對選手的作品完成度進行打分。通過這兩輪的比試充分考校新生選手刀工技能“精、細、快、穩、準、美”六方面的水平。參與本次比賽的新生選手共有60位，第一輪比賽過后將只有40位選手能進入第二輪的比賽，最終在第二輪通過評委老師給出的兩輪分數決出本次比賽前三甲。
隨著評委老師一聲令下，賽場上響起了此起彼伏的切菜聲，刀光劍影之間，參賽選手們仿佛在沒有硝煙的戰場上展開了一場無聲的廝殺。每位選手專心致志地對付著手中的食材，賽場里洋溢著緊張的氣氛。第一輪評分過后，20位同學遺憾退場。晉級的同學來不及松一口氣，緊接著就要投入第二輪緊張的比試之中。
兩輪比賽結束，評委老師綜合每輪比分當眾評選出本次大賽的前三甲，親自為三位選手頒獎以資鼓勵并進行了細致的點評。
“手持廚刀銀光閃，削得冬夏與春秋”，新學期第一次新生刀工技能大賽圓滿結束。全場雷動的掌聲不止是對三位優秀選手的肯定，也是對評委老師的認真負責表示尊重，更是對所有參賽選手表示鼓勵。勝不驕，敗不餒，愿所有的新生在新的學期都能以良好心態面對接下來的挑戰，移山填海，不負勇往。
編輯：南枝
攝影：影客
