【課堂實(shí)錄】餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)杜西鋒進(jìn)校園，言傳身教促傳承！

在西安新東方烹飪技工學(xué)校，不僅有餐飲行業(yè)大咖走進(jìn)課堂授課，還有餐飲名企領(lǐng)導(dǎo)走進(jìn)校園宣講。這里，實(shí)踐出真知，學(xué)到的都是真本領(lǐng)！9月11日，陜西省烹飪餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)杜西鋒先生蒞臨我校授課，為學(xué)子們帶來(lái)了一場(chǎng)精彩的大師公開(kāi)課。

陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)—杜西鋒

杜西鋒：陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪大師、國(guó)家級(jí)高級(jí)技師、全國(guó)技術(shù)能手、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委常委、陜西工作區(qū)主任、國(guó)家注冊(cè)餐飲行業(yè)一級(jí)評(píng)委、中華美食世界申遺國(guó)際評(píng)委等。

今天，杜會(huì)長(zhǎng)為我們帶來(lái)的兩道融合菜肴分別是：爆炒豬肝、絲瓜鯽魚(yú)，在杜會(huì)長(zhǎng)正式示范之前，杜會(huì)長(zhǎng)和同學(xué)們進(jìn)行了互動(dòng)，以其詼諧有趣的交流方式引起了同學(xué)們的興趣，同時(shí)也點(diǎn)燃了整個(gè)課堂的活躍氛圍。

在眾人的期待中，杜會(huì)長(zhǎng)親自上陣，為師生們展示了兩道融合傳統(tǒng)與創(chuàng)新的美味佳肴—爆炒豬肝與絲瓜鯽魚(yú)。首先登場(chǎng)的是“爆炒豬肝”，杜會(huì)長(zhǎng)從選材開(kāi)始，就嚴(yán)格把關(guān)，選用新鮮的小葉豬肝作為主料，搭配青紅椒與蒜苗，通過(guò)精準(zhǔn)的刀工與火候控制，將豬肝炒至外焦里嫩，色香味俱佳，展現(xiàn)了其深厚的烹飪功底。

隨后，杜會(huì)長(zhǎng)又帶來(lái)了另一道創(chuàng)意菜品“絲瓜鯽魚(yú)”。這道菜不僅食材豐富多樣，色彩搭配也極為講究，鯽魚(yú)的鮮美與絲瓜的清甜相互融合，輔以嫩豆腐、白蘑菇、鮮玉米等多種食材，經(jīng)過(guò)精心調(diào)味，最終呈現(xiàn)出一道營(yíng)養(yǎng)均衡、風(fēng)味獨(dú)特的佳肴。杜會(huì)長(zhǎng)邊操作邊講解，將每一步的要點(diǎn)與技巧傾囊相授，讓在場(chǎng)的師生受益匪淺。

菜品做完后，杜會(huì)長(zhǎng)鼓勵(lì)同學(xué)們積極提出問(wèn)題，針對(duì)本次課堂上有不懂的問(wèn)題或是對(duì)未來(lái)從廚有困惑的地方，都可以尋求幫助。同學(xué)們面對(duì)杜會(huì)長(zhǎng)的熱情，便根據(jù)自己現(xiàn)階段的情況和需求舉手提問(wèn)，杜會(huì)長(zhǎng)耐心地為同學(xué)們一一答疑解惑。

“技術(shù)需要通過(guò)時(shí)間來(lái)慢慢沉淀，但是學(xué)問(wèn)要靠自己努力積累”，杜會(huì)長(zhǎng)的這一番話送給了在場(chǎng)所有的同學(xué)們，希望同學(xué)們能夠在今后的學(xué)廚生涯中多加練習(xí)和鞏固，努力提升自己，成為一名全能型技能人才。

通過(guò)“大師進(jìn)校園”的學(xué)習(xí)，同學(xué)們表示學(xué)到的不僅僅是知識(shí)，更多的是對(duì)待烹飪、對(duì)待美食、對(duì)待工作的那種認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)和持之以恒的態(tài)度。西安新東方烹飪技工學(xué)校定期邀請(qǐng)行業(yè)名師來(lái)校授課。或許一次偶然與西安新東方的相遇，便會(huì)鑄就你更為精彩的人生!