文章摘要：為了解新生學子對刀工技能的掌握程度，促使同學們充分認識“刀功”對烹調技術的重要性，西安新東方烹飪技工學校特舉辦新生班級刀工考核PK賽。
“膾飛金盤白雪高”“無聲細下飛碎雪”，這兩句唐詩描述的就是廚師用快刀切魚，使得薄如蟬翼的魚片，如同雪花一般，飄落在盤中。這等技藝，神乎其神，令人向往。刀工，作為中式烹飪的核心技藝，代表了一個廚師的功力。
2021年8月9日，為了解新生學子對刀工技能的掌握程度，促使同學們充分認識“刀功”對烹調技術的重要性，西安新東方烹飪技工學校特舉辦新生班級刀工考核PK賽。
活動開始前，評委老師給參賽選手們講解了刀工的重要性及考核標準。此次考核以蘿卜、土豆、黃瓜等食材為原料，要求同學在規定時間內，運用切 、片的方法，將土豆切成大小均勻、粗細一致的絲狀。
一聲哨響，大家俯首案前，同學們將苦練已久的刀工技藝亮出來，專注手中的刀鋒，力求將每一樣簡單的食材做出理想中完美的規格。他們動作整齊劃一，只見數把錚亮的菜刀，與砧板親密接觸齊唰唰作響，節奏明朗，下刀鏗鏘有力，基本功杠杠噠，讓我們為小廚師們點贊！整場比賽中，同學們都表現得沉穩有序，用自信滿滿的狀態在比賽中展現自己的實力。
在烹飪界，有一句話：“無刀不成席”。每個立志學廚的人，進入中餐烹飪界的第一件事就是學刀工，在西安新東方烹飪技工學校，同學們要學習丁、絲、片、塊、條、段、茸等基礎的刀工技法以及蓑衣形、鳳尾形、麥穗形等十余個花刀技能，基本上涵蓋了中餐刀工操作中的核心技藝。
經過在學校的磨礪 ，學員們可以熟悉的掌握刀工技藝，從而在日后的菜品制作中，做到讓食材呈現出獨特極致的美感，使美味與形色達到完美的統一。
比賽結束，老師們組成了評審團，對各位同學的作品從粗細、厚薄是否一致等各方面進行了細致而又深刻的點評，使同學們充分認識到自己的不足，從而在下一階段學習中進行針對性的訓練，進而讓同學們都能扎實地掌握烹飪操作技能，為實現自己的廚師夢想奠定堅實的基礎。
專注、專心才能逐漸專業。希望通過這樣的比賽，西安新東方烹飪技工學校的同學們可以認識到自身的不足，在以后的學習中加強鍛煉，熟能生巧才能游刃有余，打好基礎才能在未來的廚藝道路上大展宏圖！
