文章摘要：每年公歷1月20日前后，即為大寒。大者，一表范圍之大，一表程度之深；此時節陰寒密布地面，悲風鳴樹，寒野蒼茫，寒氣砭骨，北方多呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。
每年公歷1月20日前后，即為大寒。大者，一表范圍之大，一表程度之深；此時節陰寒密布地面，悲風鳴樹，寒野蒼茫，寒氣砭骨，北方多呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。大寒時節寒潮南下比較頻繁，常會帶來大風降溫和雨雪天氣，南方常常潮濕陰冷，難覓陽光。
《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”大寒，二十四節氣中的最后一個節氣，也是天氣寒冷到極點的意思。所以大家要記得多穿衣物多攝入熱量以抵御嚴寒。在飲食上，也可食用一些海鮮，保證營養的均衡。因為冬天干燥寒冷，需要滋陰潤燥、補血養氣。那么在這樣的一個節氣里，最適合吃什么樣的美食呢？今天，就教大家一道“參”入味蕾的美味海鮮菜。
大寒美味海鮮菜 —— “蔥燒海參”
準備材料：
海參若干只，大蔥，味精、白糖、生抽、鮑汁、耗油、老抽
制作美味：
1.去腸：海參去掉沙腸，沖洗干凈。
2.切塊：將海參放入高壓鍋稍微壓制。取出切塊，別切太小。
3.去根：大蔥去皮去根，洗凈，切成滾刀。
4.沸煮：鍋中加入冷水，放入處理好的海參塊。肉質鮮嫩的食材，不宜燒煮太長時間，水沸騰后，就可以撈出海參。
5.烹燒：放入輔料燒制，注意蔥段變為虎皮色，就可以放入海參，烹燒的時間不宜過長，防止海參燒干。
6.勾芡出鍋：等到湯汁略干，勾芡淋上明油出鍋。
天寒地凍，人心最暖，希望這個寒冷的季節，你們可以與最重要的人在一起品嘗這份“參參”的情意！
