亞洲餐飲發展報告 中餐受歡迎!

近日，中國烹飪協會與《環球時報》旗下環球輿情調查中心與在會上聯合發布的《2019亞洲餐飲發展報告》公布，在亞洲地區，中餐成為亞洲主要菜系中最具競爭力的菜系之一。

亞洲餐飲市場多元化 中餐競爭力最強

報告通過全球數據樣本庫發放問卷，調查范圍覆蓋日本、韓國、泰國、新加坡、印度等五個具有代表性的亞洲國家，回收有效數據樣本超2500份。同時結合旅游點評網站貓途鷹和消費點評網站大眾點評上的餐廳信息，對各國餐飲在亞洲五國的發展情況進行了綜合評估。

亞洲五國餐飲市場發展呈多元化態勢，包括中國菜系、法國菜系、清真菜系在內的世界各大菜系都已進入亞洲五國市場。調查發現，中餐在世界主要菜系中的受歡迎度排名第一，高達89.7%的受訪者表示在近期吃過中餐，這一數字明顯高于排名第二的意大利菜（66.5%）。

報告從消費力（受訪者消費意愿）、品質力（受訪者對菜系品質的主觀感受）、期待力（受訪者期待度）三個維度對世界各菜系在亞洲餐飲市場上的競爭力進行綜合考察，中餐當選第一。中餐的消費力相較其他菜系有明顯優勢，這表明亞洲五國食客消費中餐的意愿最高。與之相反，受訪者對中餐的品質力認可度較低，這主要源于對菜品健康方面的擔憂，煎、炸菜品的流行讓食客對中餐形成了油膩的刻板印象。

亞洲市場上的中餐餐飲品牌蓬勃發展

中餐在亞洲餐飲市場上顯露競爭優勢的同時，中餐餐飲品牌也在亞洲五國蓬勃發展，亞洲五國都有中國多家知名跨國餐飲品牌：臺灣餐廳鼎泰豐在亞洲五國有61家分店；小肥羊有25家分店；海底撈和添好運的分店數量均為21家。調查顯示，中餐跨國品牌在亞洲有一定的知名度，跨國品牌中添好運的知名度最高，有60.1%的受訪者知曉該品牌。

目前，中餐跨國品牌正在進行本土化改造，力求更好地融入當地社會；而當地中餐連鎖品牌則專注于品牌化發展，擴大品牌影響力。

中餐推動文化傳播與交流互鑒

餐飲承載著各國文化的傳統，中餐在亞洲市場上的強勢表現，有利于中國文化以飲食為載體，在海外得到深遠傳播。調查顯示，高達94%的受訪者在對中餐感興趣的同時，表示出了想要深入了解中國餐飲文化的意愿，中餐漸已成為中國文化海外傳播的重要載體之一。

調查還顯示，82%的受訪者認為本國與中國餐飲品牌的合作交流，豐富了當地餐飲市場品類；87.5%的受訪者認為美食交流互鑒是各國文化文明溝通的重要途徑。中餐在逐漸融入亞洲各國社會的過程中不斷成長、不斷創新，促進中外美食行業合作。在世界文化多元化的大背景下，中國美食有望成為文化交流互鑒的紐帶，推動亞洲命運共同體、人類命運共同體的構建。