文章摘要：鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵，作為川菜常用的烹制法之一，在川菜中影響很大，市肆酒樓、街邊小巷都能見其蹤跡。
鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵，作為川菜常用的烹制法之一，在川菜中影響很大，市肆酒樓、街邊小巷都能見其蹤跡。鹵菜最重要的就是鹵水的制作，多種中藥材和香料搭配經過長時間的熬制才提煉出一鍋飄香四溢的鹵水。由于鹵菜取材方便、葷素皆宜，味美可口、不分季節、豐儉喜擇而深受廣大食客的厚愛，而且經營也比較方便。對于想創業的人來說，確實是不錯的選擇。
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