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中餐創業速成班
課程特色
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中餐創業速成班主要是以基礎強化課程為主，使學員對烹飪發展歷史具有簡單的認識和了解，
熟練掌握刀工技術及上漿、掛糊、勾芡、油溫、火候等基礎知識的掌握
，以及學會十多種常見的復合味的調制要領，掌握原料的初步熟處理等技術知識。
中餐創業速成班
學習內容
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理論學習課程：
烹調的起源和發展過程及其作用；刀工刀法技術；上漿、掛糊、勾芡、淋油；原料的初步熟處理；油溫、火候，爐灶具；
第一個月:
每周安排5次熱菜，上午教師3節課演示，學生下午2節課實習，主要是家常菜的學習，每周穿插2節基本功練習，一節刀工、一節翻鍋，理論課2節，講解菜譜知識及烹飪的菜系劃分和起源。
第二個月:
前三周主要是熱菜學習，上午教師3節課演示，學生下午2節課實習，每周穿插2節基本功練習，一節刀工、一節翻鍋，理論課2節，第四周主要是雕刻、冷拼、涼菜品種的學習。
刀工技術
油溫火候
調味知識
原料初步熟處理
勾芡技術
中餐創業速成班
學習菜品
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學習菜品包含：
香菇蒸滑雞、京醬肉絲、香辣鳳爪、麻辣水煮魚、干煸辣子雞、四喜丸子、香辣蝦、豉汁蒸排骨、清蒸魚、宮保雞丁、醬燒雞翅、黃燜雞塊、大盤雞、豉汁蒸排骨、麻婆豆腐、滑炒雞絲、干燒帶魚、虎皮尖椒、紅燒茄子、糖醋丸子、酸湯肥牛等。
香菇蒸滑雞
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京醬肉絲
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麻辣水煮魚
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四喜丸子
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剁椒魚頭
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香辣蝦
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醬燒雞翅
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紅燒茄子
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干煸辣子雞
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清蒸魚
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