廚師創業心得分享：轉行當老板的那些事兒

自主創業是許多人心中的夢想，可是當老板真有那么簡單嗎？今天，陜西廚師學校新東方就業課堂，為大家其實分享一位廚師成功轉型當老板的真實案例，希望能夠給大家一些啟發。

27歲的徐椿是陜西寶雞人，兩年前畢業于西安新東方廚師培訓學校一年制烹飪精英專業。在學校分配的星級酒店積攢經驗后，開店創業——川香小廚餐廳，日盈利近萬元。

1、甩手掌柜要不得 帶著大家來干活

很多廚師轉型后，心態總是很“膨脹”，認為自己當了老板，就應該坐鎮指揮大家來干活。其實這種想法是錯誤的。因為現在的廚師也好，服務員也罷，都以90后為主，他們是有個性的新一代，要讓他們完全聽從指揮似乎有些困難，所以只有放下老板的架子，員工才會跟你貼得更近。

2、食材采購 當日進貨當日結賬

采購食材，大家慣用的方法是一月一結，但較好的方法則是一日一結。為什么這樣做呢？月結的時候，不管供貨商今天提供的食材能不能達到我們最高的要求，我們都得接貨，否則我們當天就沒有足夠的食材可以用。但是如果按日結算就不同了，今天A供貨商提供的食材不好，我們可以找B供貨商；B供貨商提供的食材不好，我們還可以找C供貨商，所以采購是非常靈活的。

3、多用半成品 降低人力成本

在我們廚房里，半成品食材、半成品調料無所不在。比如“炒米粉”，我們都是提前將米粉泡好，開餐前給米粉提前入味，客人點菜的時候直接炒制即可，無需再調味。這樣一來不僅可以降低人力成本，還可以節省上菜時間，提高客人的體驗度和滿意度。