創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)---店面選址的秘密，你的選擇是否正確

餐飲創(chuàng)業(yè)相對于其他創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目來說，成本可高可低，投資可大可小。但創(chuàng)業(yè)初期，必須做對一件事，那就是選擇店址。最近有很多開始創(chuàng)業(yè)的新東方畢業(yè)生對如何選擇好的店址存在困惑。創(chuàng)就業(yè)辦老師以肯德基選址為案例來給大家深入分析店面選址的策略。

肯德基選址一般按以下步驟進(jìn)行：

一、商圈的劃分與選擇

1．劃分商圈

通過劃分把商圈分成某幾大類，以西安為例，有市級商業(yè)型（小寨、鐘樓等）、區(qū)級商業(yè)型、定點(diǎn)（目標(biāo)）消費(fèi)型、還有社區(qū)型、社、商務(wù)兩用型、旅游型等等。

2．選擇商圈

即確定目前重點(diǎn)在哪個商圈開店，主要目標(biāo)消費(fèi)群在哪里。在商圈選擇的標(biāo)準(zhǔn)上，一方面要考慮餐館自身的市場定位，另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度。餐館的市場定位不同，吸引的顧客群不一樣，商圈的選擇也就不同。

商圈的成熟度和穩(wěn)定度也非常重要。肯德基投入一家店要花費(fèi)好幾百萬，他采取的是穩(wěn)健成熟的原則，選擇成熟商圈，要保證開一家成功一家。例如剛創(chuàng)業(yè)的同學(xué)們聽說某條路要開，觀察將來極有可能成為成熟商圈，便迫不及待投錢開店。事實(shí)上，商圈的成熟期一般為2-3年。等穩(wěn)定后進(jìn)入盈利的可能性就會非常大，商圈培養(yǎng)期間，虧損是常態(tài)。

二、聚客點(diǎn)的測算與選擇

1.要確定這個商圈內(nèi)，最主要的聚客點(diǎn)在哪里。

例如，小寨是很成熟的商圈，但不可能小寨任何位置都是聚客點(diǎn)，肯定有最主要的聚集客人的位置。肯德基開店的原則是：努力爭取在最聚客的地方和其附近開店。

要學(xué)會測算人流動線。例如：人群從地鐵出來后是往哪個方向走？最好去實(shí)地測量觀察，有一套完整的數(shù)據(jù)之后才能據(jù)此確定地址。

2.選址時要考慮人流的動線是否會被競爭對手截住。

人流是有一個主要動線的，如果競爭對手的聚客點(diǎn)比你的店面選址更好的情況下那就有影響。例如：小寨十字東北口有一家鄉(xiāng)村基快餐店，如果再向北一百米左右再開家中式快餐店就不妥當(dāng)了，因?yàn)橹饕�客流是從小寨天橋、地鐵南邊過來的，再向北邊開，大量客流就被鄉(xiāng)村基截住了，開中式快餐店的效益就不會好。

3．聚客點(diǎn)選擇影響商圈選擇

聚客點(diǎn)的選擇也影響到商圈的選擇。因?yàn)橐粋�商圈有沒有主要聚客點(diǎn)是這個商圈成熟度的重要標(biāo)志。比如西高新某新興的居民小區(qū)，居民非常多，人口素質(zhì)也很高，但據(jù)調(diào)查顯示，找不到該小區(qū)哪里是主要聚客點(diǎn)，這時就可能先不去開店，當(dāng)什么時候這個社區(qū)成熟了或比較成熟了，知道其中某個地方確實(shí)是主要聚客點(diǎn)才開。

開發(fā)店址的評估工具，主要由下面幾個表格組成：租賃條件表、商圈及競爭條件表、現(xiàn)場情況表、綜合評估表。它們是我們進(jìn)行連鎖經(jīng)營店址評估的標(biāo)準(zhǔn)化管理工具。