學習計劃：細節決定成敗

俗話說“泰山不拒細壤，故能成其高，江海不拒細流，故能成其深。”三百六十行，無論做什么，細節都決定著成敗。什么是細節？就是那些看似普普通通的，卻十分重要的事情。一件事情的成敗，往往都是一些小事積累所產生的結果。細小的事情常常發揮著重大的作用。一個細節，可以使你走向你的目的地，也可以使你飽受失敗的痛苦。“勿以惡小而為之，勿以善小而不為”，這句劉備留給他兒子的話也啟發著我們。

下面說說與我們平常生活相關的事：

1、刀工的細節。每次練刀工必須人手一塊抹布，把衛生搞干凈。有時我們切菜也要給原料創造好的環境，，菜墩一定要清爽。還有同學們切菜時把刀往菜墩上砍，樣子是蠻酷的，動作是蠻瀟灑的，但是咱有沒有想想，此時是在干嘛，是在切菜，練基本功，不是賣豬肉的。再想想咱們餐飲業的教師們，比如“阿一鮑魚”的楊貫一，“北京大懂烤鴨”的周曉燕等，他們做菜非常細心，注重細節，記得有一次我很慶幸看到周曉燕教師做菜，他是那么注重細節。

2、炒菜的細節。每次同學們實習菜肴，比如手撕包菜，要注重的細節，手撕的大小，火候的控制，調味的準確，裝盤的干凈，這些細節都會決定這道菜的成敗。

還有更細的，就拿西點專業來說，做戚風蛋糕的時候，蛋清與蛋黃是分開的，蛋清里不能出現一絲蛋黃，否則蛋清就打不起來，這些細節都說明細節的重要性。

不管是做人還是做事都應該注重細節，養成良好的行為習慣，因為細節決定著成敗。